Butter und Margarine

Butter ja – Margarine niemals!

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Butter ein hochwertiges und wertvolles Lebensmittel. Bislang wurden in der Butter 76 Fett- säuren gefunden, was bei keinem anderen Fett annäherungsweise der Fall ist. In Butter liegt ein zudem ideales Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäu- ren vor.

Den ersten Hinweis auf deren gefährliche Eigenschaften lieferten 1993 die „Nurses Health Studies“ – eine Gesundheitsstudie unter 85 000 amerikanischen Krankenschwestern: Frauen, die eine Tagesration von vier Löffeln Margarine zu sich nahmen, hatten ein 66 Prozent höheres Risiko an einem Herzinfarkt zu sterben als solche, die weniger als einmal im Monat Margarine aßen.

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