Wie sind die Palatants in der Regel zusammengesetzt?
- Enzymatische Tierhydrolysate („Digest“)
– z. B. aus Geflügel, Leber, Fisch; liefern freie Aminosäuren/Peptide und intensive Fleisch-/Umami-Noten (1) - Hefeprodukte/-extrakte
– Nukleotide, freie Glutamate, Mannan-/β-Glucane; runden Umami ab. - Reaktionsaromen (Maillard) (2)
– aus Proteinen + Zuckern gekochte „Brat-/Fleisch“-Noten. - Organische Säuren/Salze & Mineralien
– modulieren Geschmack, konservieren (z. B. Milchsäure, Citrate). - Spezielle Attraktanten (3)
Hier sind 15 Beispiele für „sensorische Zusatzstoffe – Aromastoffe“, die meist auf die getrockneten Pellets aufgesprüht werden (für alle Tierarten, also auch Hunde) – alle ausdrücklich in der VO (EU) 2023/1417 zugelassen:
- Buttersäure (Butyric acid)
- Ethylbutyrat
- Ethylisovalerat
- Methylisovalerat
- 2-Methyl-2-pentensäure
- 6-Methylhept-5-en-2-on
- Nonan-2-on (2-Nonanon)
- Octan-2-on (2-Octanon)
- Dodecan-1,5-lacton
- Tetradecan-1,5-lacton
- 5-Methylfurfural
- p-Anisylalkohol (4-Methoxybenzylalkohol)
- 4-Methoxybenzaldehyd (p-Anisaldehyd)
- Piperonal
- Vanillin
