Segen des Himmels aus der Taiga: Zedern-Kerne
Die Lage bei echten Lebensmitteln in der EU wird immer dramatischer. Wir freuen uns deshalb sehr, ein absolut hochwertiges Lebensmittel vorstellen zu können. 1 TL davon am Tag genügt völlig, um die wertvollsten Inhaltsstoffe aufzunehmen:
Zedernüsse
- sind reich an Eisen, Magnesium und Spurenelementen wie Mangan, Kupfer, Zink und Kobalt sowie Vitaminen (vor allem E- und B-Gruppe).
- Der Vitamin-E-Gehalt ist so hoch, dass die Samen lange Zeit vor dem Ranzigwerden geschützt sind (16 mg / 100 g = 160% Tagesbedarf).
- Zedernüsse enthalten auch die mehrfach ungesättigte Fettsäure Pinolensäure, die sich nur in wenigen Lebensmitteln findet. Studien zufolge hat auch Pinolensäure eine vorbeugende Wirkung auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da es sowohl den Blutzuckerspiegel als auch den Cholesterinspiegel senkt.
- Bei der Zedernuss beträgt der Anteil an ungesättigten Fettsäuren sogar 93,2%, davon sind 66,3 % mehrfach ungesättigt.
- Ihr Gesamtproteingehalt liegt bei 19,1 %, während er bei Pinienkernen nur 14 % beträgt.
- Eisen: In Zedernüssen sind es 5,3 mg/100g.
- Der hohe Gehalt an den essentiellen Aminosäuren Methionin und Tryptophan ist hervorzuheben. Methionin ist als schwefelhaltige Aminosäure ein wichtiger Bestandteil schwefelhaltiger Proteine und wird als Medikament zur Vorbeugung von chronischen Harnwegsinfekten eingesetzt.
- Aus Tryptophan entsteht das Glückshormon Serotonin – was die Stimmung hebt. Als Vorstufe des Schlafhormons Melatonin reguliert es zudem den Schlaf-Wach-Rhythmus, um nur die wichtigsten Funktionen zu nennen.
Die Wildsammlung in Sibirien machen Zedernüsse so wertvoll. Denn die Nadelbäume gedeihen nur in Wäldern, und sie müssen rund 20 Jahre alt werden, bevor sie die ersten Zapfen tragen
Hat man die Zapfen, ist es noch ein mühsamer Weg, um an die Kerne zu kommen. Diese stecken fest in den Zapfenblättern und dort wiederum in einer harten Schale. Mit traditionellen, walzartigen Geräten zerkleinern die Bauern die Zapfen undsieben die Kerne aus – das Zapfenhäcksel dient später als Brennholz. Der letzte Schritt:Mithilfe von Wasserdampf wird die verhärtete Haut um die Nuss erweicht und dann geknackt.
Die sibirische Kiefer wächst fernab der Zivilisation und ist extremen Witterungen, vor allem extremer Kälte, ausgesetzt. Während die mediterrane Kiefer nur rund 200 Jahre alt wird, kann die sibirische Kiefer bis zu 800 Jahre alt werden und bringt ihre höchsten Erträge sogar erst im Alter von 160 bis 250 Jahren.
Dazu kommt, dass die sibirische Kiefer sehr wenig Nährstoffansprüche an den Boden hat, sogar bei 3000 m Höhe noch wächst und sehr frostunempfindlich ist. Von allen Nährstoffen ist Fett der Nährstoff, der vor Kälte schützt.
Zerrieben können sie auch als Beimischung zum Pesto und Kornbrei, wie zum Beispiel Haferbrei, einen harmonischen und zugleich intensiven Geschmack erzeugen. Wer die Nüsse in der Pfanne leicht anröstet, intensiviert dabei das Aroma.
Wenn Nahrungsmittel zu Medikamenten werden
Von Dr. med. Jewgenij Iwanowitsch Sas
Die Ernährungswissenschaft entwickelt immer neue Lebensmittel mit gesundheitsfördernder Wirkung. Ziel ist es, eine individuelle Diät für jeden einzelnen Menschen auszuarbeiten auf der Grundlage seiner persönlichen DNA-Analyse. Doch es gibt andererseits natürliche Nahrungsergänzungsmittel wie das sibirische Zedernußöl, die in ihrer Wirkung unübertroffen sind. Analyse und konzeptioneller Vergleich.
UNTERSUCHUNG der therapeutischen Wirkung von der Nahrungsergänzung Zedernnussöl bei der komplexen Behandlung von Erkrankten an chronischer Gastritis und an Steatohepatose
Von Professor Dr. med. habil. J. W. Lobsin
Die Forschungsergebnisse der letzten Jahre trugen zur wesentlichen Erweiterung des Begriffs MS (des Metabolischen Syndroms) bei. Von großer Wichtigkeit erschien dabei die Heraussonderung der Gruppe von frühen Merkmalen des Metabolischen Syndroms, welche mit hoher Wahrscheinlichkeit solche Stoffwechselstörungen ankündigen, die sich alsbald in die bekannten klinischen Komponenten des „deadly quartet” transformieren. Festgestellt wurde ein Zusammenhang zwischen den Störungen des Lipid- und Kohlenhydrat-Stoffwechsel, welche auf die Insulinresistenz zurückzuführen sind, und den gastroenterologischen Erkrankungen wie Geschwüren im Magen und Darm, chronischer Gastritis, chronischer Cholezystitis und hepatischer Lipidose.
Natürlicher Nadelextrakt Zeder der Handelsmarke ecovit sibirischer Nadeldoktor bei der funktionellen Ernährung der patienten mit den Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems
Von Dr. med. Professor N.V. Efimenko
Vorliegende methodische Empfehlungen sind durch Föderale Einrichtung mit staatlicher Finanzierung „Staatliches wissenschaftliches Forschungsinstitut für Bäderheilkunde von Pjatigorsk der föderalen medizinisch-biologischen Agentur“ (FGBU PGNIIKFMBA Russlands) ausgearbeitet.
