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- sind Enzyme, die Zellulose zu ß-Glukose abbauen (da Zellulose von den körpereigenen Enzymen im menschlichen Verdauungstrakt nicht verwertet werden kann, erfolgt sein Abbau durch die mikrobielle Flora im Dickdarm).
- wird hauptsächlich von symbiotischen Bakterien (in den Mägen von Pflanzenfressern) gebildet.